Kammussla, ostron, sjöborre
4 pers.
60 min.
Ingredienser
8
St
Ostron
4
St
Kammussls
2
St
Sjöborre
1
Ask
Shisokrasse
1
St
Lime
1
Ask
Äppelblomma
1
Tillagning
Steg 1
1.tvätta ostron o skötborre i kallt vatten
2.dela på hälften och salt-socker grava kammussla
3.öppna ostron och lossa från skalet spara på vätskan
4.Öppna och rensa sjöborre på isat vatten
5.sila ostron vätskan o gör en vinnegret på lime juice salt o socker, jalapeno
6. Montering
Ostron i botten sen montera med sjöborre och kammussla dressa med vinnegreten toppa med rökt regnbåge och krasse o blomster avsluta med kallpressad rapsolja